Попробуйте Узбекистан на вкус: краткий обзор национальных блюд

Если вы решили открыть для себя гостеприимную Среднюю Азию, посетить знаковые и исторические города Узбекистана, то советы, что попробовать из блюд восточной кухни будут нелишними. К тому же сейчас очень легко найти туры в Узбекистан, например на этом ресурсе — https://canaan.travel/ или подобном, где окажут помощь по всем вопросам вашего туристического визита в эту чудесную страну.

Что большинство из нас представляет себе, когда слышит сочетание «Восточная кухня»? Плов, шашлык, кто-то пробовал еще и манты. На этом у многих познания блюд и заканчиваются. А напрасно. Узбекская кухня славится своим многообразием, ароматом и вкусовыми качествами. Еду принято приправлять большим количеством ароматных специй и зелени.

Голодными не останетесь: выбирайте

Итак, что же нужно обязательно попробовать, оказавшись в Узбекистане? Первое, это, конечно же, плов. Казалось бы что необычного? Рис да мясо. Ан нет, рецептов плова существует множество. В каждом регионе республики плов готовят по-своему. И названия у него соответствующие: плов по-ташкентски, по-фергански, по-бухарски. И у каждого свой вкус, аромат.

Узбекские лепешки – отдельная песня.

Опять-таки, в каждой области их пекут по-своему. Ароматные, с тмином или кунжутом, бывают с мясом, луком, румяные – просто невозможно пройти мимо. Их можно есть как хлеб в дополнение к блюдам, а можно и вприкуску с дыней или арбузом. На завтрак, помимо прочего, в узбекских семьях подают лепешку и катык (густой кефир) или каймак (жирные сливки). Самаркандские лепешки туристы везут домой в качестве сувенира, благодаря особому рецепту, они долго не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

Не упомянуть шашлык нельзя.

Вернее, разнообразие видов шашлыка. Он готовится из говядины, баранины, курицы, печени (жигар), молотый, бешпанжа (на пяти палочках). Маринады и добавки к шашлыку самые разнообразные. С добавлением курдючного жира, сочный, ароматный – не устоять!

Остаться голодным, будучи в Узбекистане, невозможно.

Тут очень развит культ еды. Здесь не едят на бегу. Покупая даже самый популярный перекус, или фаст-фуд по-узбекски, самсу (слоеный пирожок с мясной начинкой, картофельной или зеленью), вы увидите рядом с тандыром пару пластмассовых столиков, чтобы присесть и, неторопясь, насладиться едой. В любом месте, где вы захотите перекусить, вам всегда сразу же предложат чай.

Еще одно славное восточное блюдо – лагман.

Тянутая лапша, заправленная обжаренными или тушеными овощами с мясом. Благодаря сочетанию специй и овощей лагман очень ароматное и сытное блюдо.

Попробуйте нарын – это мелко нарезанная лапша с так же мелко нарезанным отварным мясом – бараниной или кониной. Обычно подается с насыщенным бульоном в отдельной посуде, чтобы по желанию можно было соединить оба составляющих или же есть, запивая бульоном.

Казан-кабоб представляет собой обжаренное мясо крупными кусками с обжаренной же картошкой. Приправленное специями, это блюдо буквально тает во рту.

Дамляма – еще одно популярное блюдо.

Мясо тушится с овощами на медленном огне продолжительное время. В собственном соку, без добавления воды. Блюдо очень сочное, ароматное и вкусное.

Долма. За право считать это блюдо национальным спорят несколько народов. А узбеки не спорят. Они просто его готовят и делают это невероятно вкусно. Это аналог голубцов, только меньше по размеру, т.к. вместо капусты мясо заворачивается в виноградные листья. Кислинка листьев придает особый вкус блюду.

Манты – их называют большими паровыми пельменями. Это, пожалуй, самое близкое, с чем можно сравнить это блюдо. Но все же, это не пельмени. Чтобы понять – надо пробовать.

Ханум.

Это блюдо знакомо всем, кто любит быстро и очень недорого перекусить. Это рулет из теста с картофелем, приготовленный на пару. Заправляется томатным соусом с луком, посыпается свежей зеленью. Вкусно и очень бюджетно.

На закуску

Стоит упомянуть, что везде, где бы вы ни остановились поесть, вам обязательно предложат салат. Блюда узбекской кухни очень калорийные и сытные, поэтому салаты очень хорошо и гармонично их дополняют.

Самый популярный  — Аччик-чучук.

В него входят свежие огурцы, помидоры и лук.

Другой салат, который вам непременно подадут к плову – Шакароб – из свежих помидоров, лука и черного перца, как нельзя лучше оттенит сытную еду.

Зачастую, пока гость ожидает заказа, ему подают сузьму – мягкую творожную массу, которая очень хорошо сочетается с зеленью и овощами.

В качестве напитков к сытной еде в Узбекистане всегда подают чай и только горячий, в идеале – зеленый, но тут по желанию. Если вы хотите освежиться – вам предложат айран – кисломолочный напиток с добавлением райхона (базилика), шербет, отвары и компоты из сухих и свежих фруктов.

Так какой же Узбекистан на вкус: подытожим

Это лишь небольшая часть тех блюд, которые стоит попробовать, находясь в Средней Азии. Узбекистан – настоящий гастрономический рай для туристов. Еда здесь на каждом шагу и можно быть уверенным, что в самой маленькой закусочной будет не менее вкусно, чем в дорогом ресторане. Дело только в цене и комфорте. Среди жителей Узбекистана, в частности его столицы – Ташкента, бытует мнение, что самая вкусная еда на базарах. Попадая на известный старинный рынок Чор-су, просто невозможно пройти мимо «обжорного ряда», как это место называют сами жители города. Кто-то скажет: антисанитария, кого-то смутят столики на улице, среди галдящего базара, но поверьте, именно в этом и заключается прелесть и восточный колорит. Именно в таких местах вкуснее всего.

Узбекская кухня не сравнится ни с одной другой кухней мира. Она самобытная, искрится вкусами и запахами, оставляет незабываемые впечатления. Только ради нее стоит хоть раз побывать в Узбекистане.