Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Главная / По континентам / Евразия / Радуга вкусов Истрия
Радуга вкусов Истрия

Радуга вкусов Истрия

Если мы найдем на карте Хорватию, ее силуэт будет напоминать птицу, головой которой является полуостров Истрия. Так же пестро, как перья экзотической птицы, природа разукрасила эту землю в яркие радужные цвета: зеленый, серый, синий, красный – и у каждого оттенка свой вкус.

Радуга вкусов на полуострове Истрия

Оливковый на красном

Первое, что восхищает туристический взгляд – красные почвы, с растущими на них серебристыми оливковыми деревьями. Масличное производство здесь развито со времен древних греков. А оливковое масло было первым по качеству на всем Средиземноморье. В Музее раскопок в Пуле можно увидеть огромные каменные чаши с дырками на дне, где проводили холодный отжим.

Масло оливы и плоды – основные ингредиенты в истрийской кухне. Оливки кладут в салаты, пекут особый хлеб, добавляют к мясу или рыбе. На масле жарят, используют в маринад и тесто, просто едят вприкуску с хлебом.

Голубой вкус моря

Конечно же, кухня побережья богата рыбой и морепродуктами. И это делает выбор блюда достаточно трудным: что же попробовать? Внушительные Scampi (омары на гриле), ароматные Buzara (устрицы с чесночной заправкой), тающий во рту рыбный паштет или салат из осьминожьих щупалец?

Обязательно возьмите голубую рыбу.

Только не ищите в ней голубых кровей – так зовут обыкновенные местные сардины, но умением местных поваров они становятся настоящим деликатесом. Этих рыбок истрийцы едят жареными, печеными, маринованными в оливковом масле или белом вине.

Еще Истрия славится фермами в Лимском заливе. Там разводят устриц и мидий. На дне водоема много пресных ключей, что делает воду слабосоленой и создает отличную среду для разведения двустворчатых с лучшими вкусовыми качествами. Туристы могут осмотреть залив на корабле и отведать на берегу вкусностей из раковин.

В качестве повара – ветер

Дующий с Адриатики ветер бора несколько месяцев высушивает знаменитый местный мясной деликатес – окорок пршут. Без пршута в представлении истрийцев не бывает застолья. Окорок режут тонкими ломтиками и подают с овечьим или козьим сыром. Потом на косточке варят бульон для густого сытного супа с картофелем, фасолью, чесноком и овощами по сезону — манештры.

Серые и неприглядные

Грибы на Истрии нужно искать во внутренней части, где красные земли сменяются серовато-коричневыми. Возле городка Мотовун местное население копает грибы, как картошку.

Трюфели растут под землей и источают сильный запах.

Он и выдает специально обученным собакам их заросли. Размер у грибов не впечатляет – как грецкий орех, но в 1999 г. здесь был найден рекордсмен весом в 1,31 кг. Истрийцы считают трюфели своим местным золотом, ведь на проводимых для их продажи аукционах за 1 кг дают от 500 до 2 000 евро.

Дикий деликатес

Омлет со спаржей – одно из любимых блюд на полуострове.

Ее специально не выращивают, а берут ту, что растет сама по себе. Особенно урожайна на спаржу северная часть Истрии. Здесь, в городке Ловран, каждый год проходит спаржевый фестиваль. Праздник начинается парадом, чествующим виновницу торжества, а заканчивается приготовлением громадного омлета со спаржей метра в два в диаметре. В праздничные дни можно принять участие в сборе молодых побегов, заглянуть на мастер-класс по спаржевой кулинарии или просто предаться чревоугодию. Ведь спаржа не зря считается королевой овощей. Она обогатит своим вкусом и полезным составом любое блюдо — от салатов и супов до запеканок и суфле.

x

Рекомендуем

Новый год на море

Куда поехать на Новый год на море ?

Зимой многим людям хочется тепла, вечного лета, солнца и моря. Поэтому туры на Новый год пользуются большим спросом среди работающих людей, которые не хотят проводить праздничные выходные в стандартной обстановке, ...

Казань - в гостях у Казанского кота

Казань — в гостях у Казанского кота

Столица Татарстана издавна окутана некой тайной. Изначально Казань была крепостью на границе Волжской Булгарии. В XV веке город переходит во владение Золотой орды, благодаря чему он окреп и вырос, как ...